Inspecții

Pregătirea pentru o inspecție

Fii pregătit în fiecare zi, nu doar când vine inspectorul.

Clean HandsFood safety in your language
1

Documentație

Înregistrări actualizate

  • Păstrați pachetul privind siguranța alimentară la fața locului
  • Completează-ți agenda în fiecare zi
  • Păstrați paginile jurnalului până la următoarea inspecție

Why? Inspecătorul verifică modul în care asigurați siguranța alimentară, nu doar cât de curat este localul.

2

Temperaturile

Frigider la 5 °C sau mai puțin

  • Verificați frigiderele și congelatoarele cel puțin o dată pe zi
  • Conform legii, alimentele refrigerate nu trebuie să depășească niciodată temperatura de 8 °C
  • Păstrați mâncarea caldă la o temperatură de cel puțin 63 °C

Why? Microbii se pot înmulți în alimentele care nu sunt păstrate la o temperatură suficient de scăzută sau suficient de ridicată.

3

Curățenie

Curățați și dezinfectați

  • Respectă programul de curățenie
  • Folosiți un dezinfectant care să aibă menționată pe etichetă norma BS EN 1276 sau 13697
  • Păstrați substanțele chimice departe de alimente

Why? Trebuie să poți dovedi că faci curățenie bine.

4

Personalul

Personal calificat

  • Instruirea personalului feroviar în materie de igienă și alergeni
  • Notează toate sesiunile de antrenament
  • Angajații trebuie să vă informeze dacă sunt bolnavi

Why? Angajații trebuie să cunoască regulile și să le respecte în fiecare zi.

În ziua respectivă

Arată-ți documentele.Răspunde sincer la întrebări. Întreabă ofițerul ce poți face mai bine.

După

Rezolvați problemele rapid.Ofițerul îți spune ce trebuie să îmbunătățești. Fă modificările și păstrează dovezile.