Inspeções

Preparar-se para uma inspeção

Esteja preparado todos os dias, não só quando o inspetor vier.

Clean HandsFood safety in your language
1

Documentação

Registos atualizados

  • Mantenha o seu kit de segurança alimentar no local
  • Preenche a tua agenda todos os dias
  • Guarde as páginas do diário até à próxima inspeção

Why? O inspetor verifica como é que gerem a segurança alimentar, e não apenas se mantêm o local limpo.

2

Temperaturas

Frigorífico a 5 °C ou menos

  • Verifique os frigoríficos e os congeladores pelo menos uma vez por dia
  • Por lei, os alimentos refrigerados nunca devem estar a uma temperatura superior a 8 °C
  • Mantenha os alimentos quentes a uma temperatura igual ou superior a 63 °C

Why? Os micróbios podem proliferar nos alimentos que não são mantidos suficientemente frios ou quentes.

3

Limpeza

Limpar e desinfectar

  • Siga o seu plano de limpeza
  • Utilize um desinfectante cujo rótulo indique a norma BS EN 1276 ou 13697
  • Guarde os produtos químicos longe dos alimentos

Why? Tens de ser capaz de provar que sabes limpar bem.

4

Pessoal

Pessoal qualificado

  • Formar o pessoal em matéria de higiene e alergénios
  • Anota todas as formações
  • Os funcionários têm de informar se estiverem doentes

Why? Os funcionários têm de conhecer as regras e cumpri-las todos os dias.

Naquele dia

Mostre os seus registos.Responda às perguntas com sinceridade. Pergunte ao agente o que pode fazer melhor.

Depois de

Resolva os problemas rapidamente.O agente indica-lhe o que deve melhorar. Faça as alterações e guarde os comprovativos.