Проверки

Подготовка за проверка

Бъдете подготвени всеки ден, а не само когато дойде инспекторът.

Clean HandsFood safety in your language
1

Документация

Актуални данни

  • Дръжте комплекта за безопасност на храните на място
  • Попълвай дневника си всеки ден
  • Съхранявайте страниците от дневника до следващата проверка

Why? Инспекторът проверява как се справяте с безопасността на храните, а не само дали поддържате чистота.

2

Температури

Хладилник при температура 5 °C или по-ниска

  • Проверявайте хладилниците и фризерите поне веднъж на ден
  • Съгласно закона температурата на охладените храни никога не трябва да надвишава 8 °C
  • Поддържайте топлата храна на температура 63 °C или по-висока

Why? Микроорганизмите могат да се размножават в храната, която не се съхранява при достатъчно ниска или висока температура.

3

Почистване

Почистете и дезинфекцирайте

  • Спазвайте графика си за почистване
  • Използвайте дезинфектант, на етикета на който е посочено, че отговаря на стандарта BS EN 1276 или 13697
  • Съхранявайте химикалите далеч от храната

Why? Трябва да можете да докажете, че почиствате добре.

4

Персонал

Квалифициран персонал

  • Обучение на персонала по хигиена и алергени
  • Запишете всички тренировки
  • Служителите трябва да ви уведомят, ако са болни

Why? Служителите трябва да познават правилата и да ги спазват всеки ден.

В деня

Покажи документите си.Отговаряйте честно на въпросите. Попитайте служителя какво можете да направите по-добре.

След

Решавайте проблемите бързо.Служителят ви посочва какво трябва да подобрите. Направете промените и запазете доказателствата.