Patikrinimai

Pasirengimas patikrinimui

Būkite pasirengę kiekvieną dieną, o ne tik tada, kai atvyksta inspektorius.

Clean HandsFood safety in your language
1

Dokumentai

Duomenys atnaujinti

  • Maisto saugos rinkinį laikykite darbo vietoje
  • Kiekvieną dieną užpildykite savo dienoraštį
  • Išsaugokite dienoraščio puslapius iki kito patikrinimo

Why? Pareigūnas tikrina, kaip užtikrinate maisto saugą, o ne tik tai, ar viskas švaru.

2

Temperatūros

Šaldytuvas – 5 °C ar mažiau

  • Šaldytuvus ir šaldiklius tikrinkite bent kartą per dieną
  • Pagal įstatymą atšaldytų maisto produktų temperatūra niekada neturi viršyti 8 °C
  • Karštą maistą laikykite 63 °C ar aukštesnėje temperatūroje

Why? Mikroorganizmai gali daugintis maisto produktuose, kurie nėra laikomi pakankamai šaltai arba pakankamai karštai.

3

Valymas

Išvalykite ir dezinfekuokite

  • Laikykitės valymo grafiko
  • Naudokite dezinfekcinę priemonę, kurios etiketėje nurodyta atitiktis standartams BS EN 1276 arba 13697
  • Chemines medžiagas laikykite atokiau nuo maisto produktų

Why? Turite sugebėti įrodyti, kad gerai valote.

4

Darbuotojai

Kvalifikuoti darbuotojai

  • Apmokyti darbuotojus higienos ir alergenų klausimais
  • Užrašykite visus mokymus
  • Darbuotojai privalo jums pranešti, jei suserga

Why? Darbuotojai turi žinoti taisykles ir jų laikytis kasdien.

Tą dieną

Pateikite savo dokumentus.Atsakykite į klausimus sąžiningai. Paklauskite pareigūno, ką galėtumėte daryti geriau.

Po to

Greitai išspręskite problemas.Pareigūnas nurodo, ką reikia patobulinti. Atlikite pakeitimus ir išsaugokite įrodymus.