Denetimler

Denetime hazırlanma

Sadece denetçi geldiğinde değil, her gün hazır olun.

Clean HandsFood safety in your language
1

Evrak işleri

Kayıtlar güncel

  • Gıda güvenliği paketinizi iş yerinde bulundurun
  • Günlüğünü her gün doldur
  • Bir sonraki denetime kadar günlük sayfalarını saklayın

Why? Görevli, sadece ne kadar temiz olduğunuzu değil, gıda güvenliğini nasıl sağladığınızı da kontrol eder.

2

Sıcaklıklar

Buzdolabı 5 °C veya daha düşük

  • Buzdolaplarını ve dondurucuları günde en az bir kez kontrol edin
  • Yasaya göre, soğutulmuş gıdaların sıcaklığı hiçbir zaman 8 °C’nin üzerine çıkmamalıdır
  • Sıcak yiyecekleri 63 °C veya üzerinde tutun

Why? Yeterince soğuk veya sıcak tutulmayan gıdalarda mikroplar üreyebilir.

3

Temizlik

Temizleyin ve dezenfekte edin

  • Temizlik programınıza uyun
  • Etiketinde BS EN 1276 veya 13697 standardı belirtilen bir dezenfektan kullanın
  • Kimyasalları gıdalardan uzakta saklayın

Why? İyi temizlik yaptığınızı kanıtlayabilmelisiniz.

4

Personel

Eğitimli personel

  • Personele hijyen ve alerjenler konusunda eğitim verin
  • Tüm eğitimleri not alın
  • Çalışanlar hasta olduklarında size bunu bildirmek zorundadır

Why? Çalışanlar kuralları bilmeli ve her gün bunlara uymalıdır.

O gün

Kayıtlarınızı gösterin.Sorulara dürüstçe cevap verin. Görevliye neleri daha iyi yapabileceğinizi sorun.

Sonra

Sorunları hızla çözün.Görevli size neleri iyileştirmeniz gerektiğini söyler. Değişiklikleri yapın ve kanıtlarını saklayın.