Higiene alimentar · Nível 3

Ter um negócio de comida

Para quem vende comida ou gere uma cozinha.

Clean HandsSegurança alimentar na sua língua
1

Registar

Registar
28 dias antes

  • Registe-se na câmara municipal (council) 28 dias antes de abrir.
  • É gratuito. Quem cozinha em casa e as bancas de mercado também têm de se registar.
  • Conte com uma inspeção.

Porquê? É a lei, e a câmara municipal pode ajudar.

2

Plano e registos

Registe tudo
todos os dias

  • Tenha um plano escrito de segurança alimentar, como o gratuito ‘Safer Food Better Business’.
  • Registe as temperaturas do frigorífico e da cozedura.
  • Verifique a cozinha ao abrir e ao fechar.

Porquê? Os registos provam que tem tudo controlado.

3

Info sobre alergénios

Informe os clientes
14 alergénios

  • Diga aos clientes quais dos 14 alergénios há em cada prato.
  • A comida que embala para vender precisa de rótulo completo, com alergénios a negrito.
  • Atualize quando a receita mudar.

Porquê? Informação errada pode matar.

4

Pessoal e cozinha

Pessoal formado,
cozinha segura

  • Dê formação a quem lida com comida.
  • Tenha um lavatório só para as mãos, com água quente.
  • Mantenha as pragas fora. Aja logo a qualquer sinal.

Porquê? Os germes espalham-se por pessoas e locais.

0 to 5

A sua nota de higiene.Os inspetores verificam o manuseamento, a cozinha e os registos.

Objetivo: nota 5

5 significa muito bom.Afixe o autocolante. É obrigatório no País de Gales e na Irlanda do Norte.