1
Реєстрація
Реєстрація
за 28 днів до
- Зареєструйтеся в місцевій раді (council) за 28 днів до відкриття.
- Це безкоштовно. Також для домашніх кухонь і ринкових ятках.
- Чекайте на перевірку.
Чому? Це вимога закону, і так рада може Вам допомогти.
Гігієна їжі · Рівень 3
Ваш харчовий бізнес
Для всіх, хто продає їжу або керує кухнею.
Clean HandsБезпека їжі Вашою мовою
2
План і записи
Записуйте
щодня
- Майте письмовий план безпеки харчування, наприклад безкоштовний «Safer Food Better Business».
- Записуйте температуру холодильників і готування.
- Перевіряйте кухню, коли відкриваєте й закриваєте.
Чому? Записи доводять, що Ви все контролюєте.
3
Про алергени
Повідомте клієнтів
14 алергенів
- Повідомляйте клієнтам, які з 14 алергенів є в кожній страві.
- Їжа, фасована Вами для продажу: повна етикетка, алергени жирним.
- Оновлюйте її, коли змінюються рецепти.
Чому? Неправильна інформація може вбити.
4
Персонал і кухня
Навчений персонал,
безпечна кухня
- Навчіть усіх, хто працює з їжею.
- Майте окрему раковину для рук з гарячою водою.
- Без шкідників. Помітили ознаки — дійте.
Чому? Мікроби поширюються через людей і місця.
0 to 5
Ваш рейтинг гігієни.Інспектори перевіряють роботу з їжею, кухню і Ваші записи.
Прагніть до 5
5 — це «дуже добре».Покажіть наліпку. У Вельсі й Пн. Ірландії це закон.