Гігієна їжі · Рівень 2

Готуєте для інших

Для продовольчих банків, громадських кухонь і волонтерів.

Clean HandsБезпека їжі Вашою мовою
1

Ви

Чисті руки,
чистий одяг

  • Мийте руки перед роботою, після перерв і після сирих продуктів.
  • Зберіть волосся. Зніміть каблучки. Заклейте порізи синім пластирем.
  • Блювання чи діарея? Не приходьте 48 годин після одужання.

Чому? Ви можете передати мікроби всім, кого годуєте.

2

Температура

Нагрів 75°C
Тримати 63°C

  • Перевіряйте середину їжі термометром-щупом.
  • Гаряча їжа — 63°C і вище. Холодна — 5°C і нижче.
  • Мийте щуп після кожного використання.

Чому? Мікроби найшвидше ростуть між 8°C і 63°C.

3

Прибирання

Спершу помийте,
потім дезінфікуйте

  • Змийте бруд і жир гарячою водою з миючим засобом.
  • Потім дезінфікуйте — стільки часу, як на етикетці.
  • Прибирайте одразу.

Чому? Дезінфекція не діє крізь бруд.

4

Алергени

14 алергенів
не вгадуйте

  • Знайте, що є в кожній страві.
  • Тримайте їжу без алергенів окремо, з чистим приладдям.
  • Не впевнені? Скажіть. Не вгадуйте.

Чому? Навіть крихта може викликати важку реакцію.

Use by

Ніколи не видавайте після цієї дати.Охолоджені пожертви — в холоді.

Best before

Можна видавати після цієї дати.Якщо упаковка не пошкоджена.