Higiena żywności · Poziom 2

Gotowanie dla innych

Dla banków żywności, kuchni społecznych i wolontariuszy.

Clean HandsBezpieczeństwo żywności w Twoim języku
1

Ty

Czyste ręce,
czyste ubranie

  • Myj ręce przed pracą, po przerwach i po surowej żywności.
  • Zwiąż włosy. Zdejmij pierścionki. Zaklej skaleczenia niebieskim plastrem.
  • Wymioty lub biegunka? Nie przychodź do pracy przez 48 godzin od ustąpienia objawów.

Dlaczego?Możesz zarazić każdego, komu podajesz jedzenie.

2

Temperatura

Gotuj do 75°C
Trzymaj min. 63°C

  • Sprawdzaj środek jedzenia termometrem z sondą.
  • Ciepłe jedzenie: 63°C lub więcej. Zimne: 5°C lub mniej.
  • Czyść sondę po każdym użyciu.

Dlaczego?Bakterie rosną najszybciej między 8°C a 63°C.

3

Sprzątanie

Umyj,
potem zdezynfekuj

  • Zmyj brud i tłuszcz gorącą wodą z detergentem.
  • Potem zdezynfekuj. Pozostaw środek na powierzchni na czas podany na etykiecie.
  • Sprzątaj na bieżąco.

Dlaczego?Środek dezynfekujący nie działa na brudnej powierzchni.

4

Alergeny

14 alergenów
nie zgaduj

  • Wiedz, co jest w każdym daniu.
  • Trzymaj jedzenie bez alergenów osobno, używaj czystych narzędzi.
  • Nie wiesz? Powiedz to. Nigdy nie zgaduj.

Dlaczego?Nawet odrobina może wywołać ciężką reakcję.

Use by

Nie wydawaj po tej dacie.Schłodzone produkty z darowizn trzymaj w lodówce.

Best before

Można wydać po tej dacie.Jeśli opakowanie nie jest uszkodzone.