Igiena alimentelor · Nivelul 2

Gătit pentru alții

Pentru bănci de alimente, cantine sociale și voluntari.

Clean HandsSiguranța alimentelor în limba ta
1

Tu

Mâini curate,
haine curate

  • Spală-te pe mâini înainte de lucru, după pauze și după alimente crude.
  • Prinde-ți părul. Scoate inelele. Acoperă tăieturile cu un plasture albastru.
  • Vărsături sau diaree? Stai acasă 48 de ore după ce trec.

De ce?Poți transmite microbi tuturor celor pe care îi hrănești.

2

Temperatură

75°C în interior
Ținut la 63°C

  • Verifică mijlocul mâncării cu un termometru cu sondă.
  • Mâncarea caldă: 63°C sau mai mult. Cea rece: 5°C sau mai puțin.
  • Curăță sonda după fiecare folosire.

De ce?Microbii cresc cel mai repede între 8°C și 63°C.

3

Curățenie

Spală, apoi
dezinfectează

  • Îndepărtează murdăria și grăsimea cu apă fierbinte și detergent.
  • Apoi dezinfectează. Lasă produsul să acționeze cât timp scrie pe etichetă.
  • Curăță pe măsură ce lucrezi.

De ce?Dezinfectantul nu acționează prin murdărie.

4

Alergeni

14 alergeni
nu ghici

  • Trebuie să știi ce conține fiecare fel de mâncare.
  • Ține separat mâncarea fără alergeni, cu ustensile curate.
  • Nu ești sigur? Spune că nu știi. Nu ghici niciodată.

De ce?O cantitate infimă poate provoca o reacție gravă.

Use by

Nu se mai dă după această dată.Păstrează la rece donațiile refrigerate.

Best before

Se poate da și după această dată.Dacă ambalajul nu este deteriorat.