Hygiena potravín · Úroveň 2

Varenie pre iných

Pre potravinové banky, komunitné kuchyne a dobrovoľníkov.

Clean HandsBezpečné jedlo vo vašom jazyku
1

Vy

Čisté ruky,
čisté oblečenie

  • Umývajte si ruky pred prácou, po prestávke a po práci so surovými potravinami.
  • Zviažte si vlasy. Dajte dole prstene. Rany prelepte modrou náplasťou.
  • Zvracanie alebo hnačka? Zostaňte doma 48 hodín po ich skončení.

Prečo? Baktérie môžete preniesť na všetkých, komu varíte.

2

Teplota

Horúce 75°C
Udržiavať 63°C

  • Stred jedla skontrolujte vpichovým teplomerom.
  • Teplé jedlo 63°C a viac. Studené jedlo 5°C a menej.
  • Teplomer po každom použití očistite.

Prečo? Baktérie rastú najrýchlejšie medzi 8°C a 63°C.

3

Čistenie

Umyť, potom
dezinfikovať

  • Špinu a mastnotu umyte horúcou vodou so saponátom.
  • Potom dezinfikujte. Nechajte pôsobiť tak dlho, ako píše etiketa.
  • Upratujte priebežne.

Prečo? Dezinfekcia cez špinu nefunguje.

4

Alergény

14 alergénov
nikdy nehádajte

  • Vedzte, čo je v každom jedle.
  • Jedlo bez alergénov majte oddelene, s čistým náčiním.
  • Neviete? Povedzte to. Nikdy nehádajte.

Prečo? Aj malé množstvo môže spôsobiť vážnu reakciu.

Use by

Po tomto dátume nikdy nerozdávajte.Chladené dary držte v chlade.

Best before

Po tomto dátume sa môže rozdávať.Ak obal nie je poškodený.