1
Registrácia
Registrácia
28 dní vopred
- Zaregistrujte sa na miestnom úrade 28 dní pred otvorením.
- Je to zadarmo. Aj pre domáce kuchyne a stánky.
- Počítajte s kontrolou.
Prečo? Je to zákon a úrad vám tak môže pomôcť.
Hygiena potravín · Úroveň 3
Podnikanie s jedlom
Pre každého, kto predáva jedlo alebo vedie kuchyňu.
Clean HandsBezpečné jedlo vo vašom jazyku
2
Plán a záznamy
Zapisujte si
každý deň
- Majte písomný plán bezpečnosti potravín, napríklad bezplatný „Safer Food Better Business“.
- Zapisujte teploty v chladničke a pri varení.
- Kuchyňu skontrolujte pri otvorení a zatvorení.
Prečo? Záznamy dokazujú, že máte kontrolu.
3
O alergénoch
Povedzte zákazníkom
14 alergénov
- Povedzte zákazníkom, ktoré zo 14 alergénov sú v každom jedle.
- Jedlo, ktoré balíte na predaj, potrebuje plnú etiketu, alergény tučne.
- Pri zmene receptu to aktualizujte.
Prečo? Zlá informácia môže zabiť.
4
Personál a kuchyňa
Školený personál,
bezpečná kuchyňa
- Vyškoľte každého, kto pracuje s jedlom.
- Majte samostatné umývadlo na ruky s teplou vodou.
- Bráňte sa škodcom. Pri náznaku konajte hneď.
Prečo? Baktérie sa šíria cez ľudí a miesta.
0 to 5
Vaše hodnotenie hygieny.Inšpektori kontrolujú prácu s jedlom, kuchyňu a vaše záznamy.
Cieľ je 5
5 znamená veľmi dobré.Vyveste nálepku. Vo Walese a Severnom Írsku je to zákon.