Higiena żywności · Poziom 3

Prowadzenie firmy spożywczej

Dla każdego, kto sprzedaje jedzenie lub prowadzi kuchnię.

Clean HandsBezpieczeństwo żywności w Twoim języku
1

Rejestracja

Rejestracja
28 dni wcześniej

  • Zarejestruj się w urzędzie (council) 28 dni przed otwarciem.
  • To nic nie kosztuje. Dotyczy też kuchni domowych i straganów.
  • Spodziewaj się kontroli.

Dlaczego?Tego wymaga prawo, a urząd może Ci pomóc.

2

Plan i zapisy

Zapisuj
codziennie

  • Miej pisemny plan bezpieczeństwa żywności, np. bezpłatny „Safer Food Better Business”.
  • Zapisuj temperatury lodówek i gotowania.
  • Sprawdzaj kuchnię przy otwarciu i zamknięciu.

Dlaczego?Zapisy dowodzą, że masz wszystko pod kontrolą.

3

Alergeny – informacja

Informuj klientów
14 alergenów

  • Mów klientom, które z 14 alergenów są w każdym daniu.
  • Jedzenie pakowane na sprzedaż wymaga pełnej etykiety, na której alergeny są wyróżnione pogrubieniem.
  • Aktualizuj ją przy zmianie przepisu.

Dlaczego?Błędna informacja może zabić.

4

Personel i kuchnia

Przeszkolony personel,
bezpieczna kuchnia

  • Przeszkol każdego, kto ma kontakt z jedzeniem.
  • Miej osobną umywalkę do rąk z ciepłą wodą.
  • Nie wpuszczaj szkodników. Działaj szybko, gdy zobaczysz ślady.

Dlaczego?Bakterie przenoszą ludzie, brudne powierzchnie i szkodniki.

0 to 5

Twoja ocena higieny.Inspektor sprawdza obchodzenie się z jedzeniem, kuchnię i zapisy.

Celuj w 5

5 oznacza ocenę bardzo dobrą.Wywieś naklejkę. W Walii i Irlandii Północnej to obowiązek.