Higiene alimentar · Alergénios
Os 14 alergénios
Por lei, os negócios de alimentação têm de lhe dizer se a comida contém algum destes.
Aipo
Talos, folhas, sementes e aipo-rábano. Em sopas, caldos em cubo, saladas e misturas de especiarias.
Cereais que contêm glúten
Trigo, centeio, cevada e aveia. Em pão, massa, farinha, bolos, polme e molhos.
Crustáceos
Camarão, caranguejo, lavagante e lagostim. Em pasta de camarão e alguns caris.
Ovos
Em bolos, maionese, massa fresca, molhos e comida pincelada com ovo.
Peixe
Em molho de peixe, molho inglês, molhos para salada e algumas pizzas.
Tremoço
Farinha e sementes de tremoço. Em alguns pães, bolos e massas.
Leite
Manteiga, queijo, natas, iogurte, ghee e leite em pó.
Moluscos
Mexilhões, ostras, lulas e caracóis. Em molho de ostra.
Mostarda
Sementes, pó e folhas. Em molhos para salada, marinadas, molhos e caris.
Frutos de casca rija
Amêndoas, avelãs, nozes, cajus, pecãs, castanhas-do-pará, pistácios e macadâmias. Em pesto e maçapão.
Amendoins
Óleo de amendoim, molho satay, alguns caris e sobremesas.
Sésamo
Sementes, tahini, húmus, óleo de sésamo e alguns pães.
Soja
Tofu, molho de soja, edamame, farinha de soja e muitas refeições prontas.
Dióxido de enxofre e sulfitos
Em fruta seca, vinho, cerveja e alguns produtos de carne.
Pergunte. Nunca adivinhe.Leia sempre os rótulos. As receitas e os produtos mudam.
Se alguém tiver uma reação grave.Dificuldade em respirar, inchaço da cara ou da garganta, ou desmaio.