ٹیم کی بات چیت · تقریباً پانچ منٹ
درجہ حرارت کا کنٹرول
اسے اپنی ٹیم کو پڑھ کر سنا دیں۔
آج ہم درجہ حرارت کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ وہ خوراک جسے کافی سرد یا کافی گرم نہ رکھا جائے، اس میں جراثیم بڑھ سکتے ہیں۔
قانون کے مطابق ٹھنڈا کھانا 8°C یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھا جانا چاہیے۔ ہم اپنے فریج کو 5°C یا اس سے کم پر سیٹ کرتے ہیں تاکہ کھانا کافی ٹھنڈا رہے۔
فریزر −18° سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر ہونے چاہئیں۔ ہم روزانہ کم از کم ایک بار فریج اور فریزر چیک کرتے ہیں اور نتائج لکھ لیتے ہیں۔
کھانے کو اُس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ اندر تک بھاپ چھوڑتے ہوئے گرم نہ ہو جائے۔ پروب کو صاف اور جراثیم سے پاک کریں، پھر کھانے کے بیچ میں چیک کریں۔ 70°C پر 2 منٹ یا 75°C پر 30 سیکنڈ محفوظ ہے۔
گرم کھانے کو 63°C یا اس سے زیادہ درجہ حرارت پر رکھیں۔ کھانا 63°C سے کم درجہ حرارت پر دو گھنٹے تک رہ سکتا ہے۔ اس کے بعد اسے ٹھنڈا کریں یا ضائع کر دیں۔
پکائے ہوئے کھانے کو جتنا جلدی ممکن ہو 8°C یا اس سے کم درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ کھانے کو صرف ایک بار دوبارہ گرم کریں، جب تک کہ یہ اندر تک بھاپ چھوڑتے ہوئے گرم نہ ہو جائے۔
کیا کرنا ہے
- فرج اور فریزر کے درجہ حرارت چیک کریں اور ریکارڈ کریں۔
- خوراک کے مرکز کو صاف اور جراثیم سے پاک پروب سے چیک کریں۔
- مجھے فوراً بتائیں کہ آیا فرج کا درجہ حرارت 5°C سے زیادہ ہے؟