محادثات الفريق · حوالي 5 دقائق
المواد المسببة للحساسية
اقرأ هذا بصوت عالٍ لفريقك
نتحدث اليوم عن مسببات الحساسية. بالنسبة لبعض الأشخاص، يمكن أن تؤدي كمية ضئيلة جدًّا من مسبب الحساسية إلى حدوث رد فعل خطير.
يحدد القانون 14 مادة مسببة للحساسية، وهي: الكرفس، والحبوب التي تحتوي على الغلوتين، والقشريات مثل القريدس، والبيض، والأسماك، واللوبين (دقيق)، والحليب، والرخويات مثل بلح البحر، والخردل، والفول السوداني، والسمسم، وفول الصويا، والكبريتات (التي توجد غالبًا في النبيذ والفواكه المجففة)، والمكسرات.
يجب علينا تقديم معلومات عن مسببات الحساسية لكل طبق يحتوي على أي من مسببات الحساسية الـ14. إذا سأل أحد العملاء، فلا تحاول التخمين أبدًا. راجع السجلات أو اسألني.
الأطعمة التي نقوم بإعدادها وتعبئتها هنا لبيعها، مثل السندويشات، يجب أن تحمل ملصقًا يتضمن قائمة كاملة بالمكونات. ويجب أن تبرز المواد المسببة للحساسية بوضوح على الملصق.
امنع وصول المواد المسببة للحساسية إلى الأطعمة الأخرى. نظف الأواني قبل استخدامها، واغسل يديك بين كل طبق وآخر، واحتفظ بالمواد المسببة للحساسية في عبوات مغلقة ومُعلَّمة.
قد يحتوي زيت القلي المشترك على مسببات الحساسية. وفي بعض الأحيان، لا يمكننا تجنب وجود مسبب للحساسية في أحد الأطباق. وعندها نقوم بإبلاغ العميل بذلك.
ماذا تفعل
- لا تعتمد على التخمين أبدًا. تحقق من معلومات مسببات الحساسية
- اغسل يديك ونظف الأواني بين كل طبق وآخر
- احتفظ بالمكونات المسببة للحساسية في عبوات مغلقة ومُعلَّمة