Takım toplantıları · Yaklaşık 5 dakika
Alerjenler
Bunu ekibinize yüksek sesle okuyun
Bugün alerjenlerden bahsedeceğiz. Bazı kişilerde, çok az miktarda bir alerjen bile ciddi bir reaksiyona neden olabilir.
Yasa, 14 alerjen maddeyi listelemektedir: kereviz, glüten içeren tahıllar, karides gibi kabuklu deniz ürünleri, yumurta, balık, lupin (un), süt, midye gibi yumuşakçalar, hardal, yer fıstığı, susam, soya, sülfitler (genellikle şarap ve kuru meyvelerde bulunur) ve ağaç yemişleri.
14 alerjen maddeden herhangi birini içeren her yemek için alerjen bilgisini vermemiz gerekir. Bir müşteri sorarsa, asla tahminde bulunma. Kayıtlara bak ya da bana sor.
Burada satış amacıyla hazırlayıp paketlediğimiz sandviç gibi gıdalarda, içerik maddelerinin tam listesini içeren bir etiket bulunmalıdır. Alerjenler, etiket üzerinde açıkça belirtilmelidir.
Alerjenlerin diğer gıdalara bulaşmasını önleyin. Mutfak eşyalarını kullanmadan önce temizleyin, her yemek arasında ellerinizi yıkayın ve alerjenleri kapalı, etiketli kaplarda saklayın.
Ortak kullanılan kızartma yağı alerjenler içerebilir. Bazen bir yemeğe alerjen karışmasını engelleyemeyiz. Böyle durumlarda müşteriye bunu bildiririz.
Ne yapılmalı?
- Asla tahminde bulunmayın. Alerjen bilgilerini kontrol edin
- Her yemeğin ardından ellerinizi yıkayın ve mutfak gereçlerini temizleyin
- Alerjen içeren malzemeleri kapalı ve etiketli kaplarda saklayın