Odwołania drużynowe · Około 5 minut
Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym
Przeczytaj to na głos swojemu zespołowi
Dzisiaj porozmawiamy o zanieczyszczeniu krzyżowym. Ma ono miejsce, gdy zarazki przenoszą się z surowej żywności, rąk lub powierzchni na żywność gotową do spożycia.
Surowe mięso, ryby i drób mogą zawierać szkodliwe zarazki. Żywność gotowa do spożycia nie jest ponownie podgrzewana, więc zarazki nie zostają zniszczone.
Surową żywność należy przechowywać z dala od produktów gotowych do spożycia. W lodówce surową żywność należy przechowywać poniżej produktów gotowych do spożycia, aby soki z nich nie kapały na nią.
Do surowych produktów spożywczych należy używać oddzielnych desek do krojenia, noży i przyborów kuchennych. Nigdy nie należy używać tej samej krajalnicy, maszynki do mielenia ani pakowarki próżniowej zarówno do surowych, jak i gotowych do spożycia produktów spożywczych. Pozostałe wspólnie używane urządzenia należy dokładnie wyczyścić i zdezynfekować między kolejnymi użyciami.
Po dotknięciu surowych produktów spożywczych oraz pomiędzy poszczególnymi czynnościami należy umyć ręce mydłem i ciepłą wodą.
Należy wyczyścić i zdezynfekować powierzchnie oraz sprzęt po kontakcie z surową żywnością.
Co robić
- Żywność surową należy przechowywać poniżej żywności gotowej do spożycia
- Do surowych produktów spożywczych należy używać osobnych desek i noży
- Po przygotowywaniu surowych produktów spożywczych należy wyczyścić i zdezynfekować