Разговори в отбора · Около 5 минути
Предотвратяване на кръстосаното замърсяване
Прочетете това на глас пред екипа си
Днес ще говорим за кръстосаното заразяване. Това се случва, когато микроорганизмите се пренасят от сурова храна, ръце или повърхности върху храна, готова за консумация.
Суровото месо, рибата и птичето месо могат да съдържат вредни микроорганизми. Готовата за консумация храна не се подлага на повторна термична обработка, поради което микроорганизмите не се унищожават.
Дръжте суровите храни далеч от готовите за консумация храни. В хладилника съхранявайте суровите храни под готовите за консумация храни, за да не капят сокове върху тях.
Използвайте отделни дъски за рязане, ножове и прибори за сурова храна. Никога не използвайте една и съща машина за нарязване, месомелачка или вакуумна опаковъчна машина както за сурова, така и за готова за консумация храна. Измивайте и дезинфекцирайте напълно останалото общо ползвано оборудване между отделните употреби.
Измивайте ръцете си със сапун и топла вода, след като сте докосвали сурова храна, както и между отделните дейности.
Почиствайте и дезинфекцирайте повърхностите и оборудването, след като са били в контакт със сурови храни.
Какво да се направи
- Съхранявайте суровите храни под готовите за консумация храни
- Използвайте отделни дъски и ножове за сурова храна
- Почистете и дезинфекцирайте след работа със сурова храна