Takım toplantıları · Yaklaşık 5 dakika
Çapraz bulaşmanın önlenmesi
Bunu ekibinize yüksek sesle okuyun
Bugün çapraz bulaşma konusunu ele alacağız. Çapraz bulaşma, mikropların çiğ gıdalardan, ellerden veya yüzeylerden yemeye hazır gıdalara geçmesidir.
Çiğ et, balık ve kümes hayvanları zararlı mikroplar barındırabilir. Tüketime hazır gıdalar tekrar pişirilmediğinden, mikroplar yok edilmez.
Çiğ gıdaları, tüketime hazır gıdalardan uzak tutun. Buzdolabında, çiğ gıdaları tüketime hazır gıdaların altına yerleştirin; böylece üzerlerine sıvı damlamaz.
Çiğ gıdalar için ayrı kesme tahtaları, bıçaklar ve mutfak aletleri kullanın. Dilimleyici, kıyma makinesi veya vakumlama makinesini asla çiğ gıdalarla tüketime hazır gıdalar arasında ortak kullanmayın. Ortak kullanılan diğer ekipmanları her kullanımdan sonra iyice temizleyin ve dezenfekte edin.
Çiğ gıdalara dokunduktan sonra ve işler arasında ellerinizi sabun ve ılık suyla yıkayın.
Çiğ gıdayla temas eden yüzeyleri ve ekipmanları temizleyin ve dezenfekte edin.
Ne yapılmalı?
- Çiğ gıdaları, tüketime hazır gıdaların altında saklayın
- Çiğ gıdalar için ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın
- Çiğ gıda hazırladıktan sonra temizleyin ve dezenfekte edin