赛前动员 · 大约5分钟
防止交叉污染
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今天我们要谈谈交叉污染。所谓交叉污染，是指病菌从生食、双手或物体表面转移到可直接食用的食物上。
生肉、生鱼和生禽可能携带有害细菌。即食食品无需再次加热，因此无法杀死这些细菌。
将生食与即食食品分开存放。在冰箱中，应将生食放在即食食品下方，以免汁液滴到即食食品上。
处理生食时，应使用专用的砧板、刀具和厨具。切勿将切片机、绞肉机或真空包装机同时用于生食和即食食品。每次使用后，应彻底清洁并消毒其他共用设备。
接触生食后以及完成一项操作与另一项操作之间，请用肥皂和温水洗手。
接触过生食的表面和设备应进行清洁和消毒。
该怎么办
- 将生食存放在即食食品下方
- 处理生食时，请使用专用的砧板和刀具
- 处理生食后请进行清洁和消毒