দলীয় আলোচনা · প্রায় 5 মিনিট
ক্রস-দূষণ রোধ করা
এটি আপনার দলের কাছে পড়ে শুনান।
আজ আমরা ক্রস-কন্টামিনেশন সম্পর্কে কথা বলছি। এটি তখন ঘটে যখন জীবাণু কাঁচা খাবার, হাত বা পৃষ্ঠ থেকে সরাসরি খেতে প্রস্তুত খাবারে চলে যায়।
কাঁচা মাংস, মাছ ও পোল্ট্রি ক্ষতিকর জীবাণু বহন করতে পারে। প্রস্তুত-খাওয়ার খাবার আবার রান্না করা হয় না, তাই জীবাণুগুলো মারা যায় না।
কাঁচা খাবার প্রস্তুত-খাওয়ার খাবারের থেকে দূরে রাখুন। ফ্রিজে কাঁচা খাবার প্রস্তুত-খাওয়ার খাবারের নিচে রাখুন, যাতে রসের ফোঁটাগুলো তাতে না পড়ে।
কাঁচা খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড, ছুরি ও পাত্র-পাত্রে ব্যবহার করুন। কাঁচা এবং প্রস্তুত-খাওয়ার খাবারের মধ্যে স্লাইসার, মিন্সার বা ভ্যাকুয়াম প্যাকার কখনো ভাগ করে ব্যবহার করবেন না। অন্যান্য ভাগ করে ব্যবহৃত সরঞ্জাম ব্যবহারের পর সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত করুন।
কাঁচা খাবার স্পর্শ করার পর এবং কাজের মধ্যে হাত সাবান ও গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
কাঁচা খাবার স্পর্শ করার পর পৃষ্ঠতল এবং সরঞ্জাম পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত করুন।
কি করতে হবে
- কাঁচা খাবারকে প্রস্তুত-খাওয়ার খাবারের নিচে রাখুন।
- কাঁচা খাবারের জন্য আলাদা বোর্ড ও ছুরি ব্যবহার করুন।
- কাঁচা খাবার খাওয়ার পর পরিষ্কার করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।