Komandos susirinkimai · Apie 5 minutes
Kryžminės taršos prevencija
Perskaitykite tai savo komandai
Šiandien kalbame apie kryžminį užteršimą. Tai atsitinka, kai mikrobai iš žaliavinių maisto produktų, rankų ar paviršių patenka ant paruoštų valgyti maisto produktų.
Žalia mėsa, žuvis ir paukštiena gali būti užkrėstos kenksmingomis bakterijomis. Paruošti valgyti maisto produktai nėra dar kartą termiškai apdorojami, todėl bakterijos nėra sunaikinamos.
Laikykite žalius maisto produktus atskirai nuo paruoštų valgyti maisto produktų. Šaldytuve žalius maisto produktus laikykite žemiau paruoštų valgyti maisto produktų, kad ant jų nenukristų išsiskiriantys skysčiai.
Naudokite atskiras pjaustymo lenteles, peilius ir virtuvės reikmenis žaliems maisto produktams. Niekada nenaudokite to paties pjaustytuvo, mėsmalės ar vakuuminio pakavimo aparato tiek žaliems, tiek paruoštam vartoti maistui. Kitus bendrai naudojamus prietaisus po kiekvieno naudojimo kruopščiai išvalykite ir dezinfekuokite.
Po to, kai palietėte žalius maisto produktus, taip pat tarp atskirų veiksmų nusiplaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu.
Nuvalykite ir dezinfekuokite paviršius bei įrangą po to, kai jie buvo sąlytyje su neapdorotais maisto produktais.
Ką daryti
- Neapdorotą maistą laikykite žemiau paruoštų valgyti produktų
- Naudokite atskiras lenteles ir peilius žaliems maisto produktams
- Po žalios mėsos ruošimo išvalykite ir dezinfekuokite